Programa de fidelización para vinotecas: cómo pasar de la botella para regalar a la compra de todos los meses
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Programa de fidelización para locales de jugos y bowls: cómo convertir el licuado de después del gimnasio en costumbre
7 min de lectura
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Un local de jugos, licuados y bowls vive de gente que viene varias veces por semana atada a una rutina, y que la cambia apenas cambia la rutina. Esta nota es cómo armar un programa de fidelización para el rubro, con mecánicas para el que sale del gimnasio, el de la oficina y el que sólo aparece cuando hace calor.
Un local de jugos y bowls tiene un cliente que cualquier gastronómico querría: viene seguido, pide casi siempre lo mismo y lo hace parte de su semana. El licuado después de entrenar, el bowl del mediodía, el jugo de la mañana antes de la oficina. Es una compra chica que se repite mucho.
El problema es que esa costumbre está atada a otra cosa, y cuando la otra cosa cambia, la costumbre se corta. Si deja el gimnasio, si cambia de oficina, si llega el invierno, el cliente desaparece sin avisar y nadie en el local se entera. Un programa de fidelización sirve para que la costumbre sea con tu local y no sólo con la rutina que lo trae.
Cómo se compra en un local de jugos y bowls
La compra es rápida, frecuente y de ticket bajo. Se pide en el mostrador, muchas veces para llevar, y el cliente sabe lo que quiere antes de entrar. Lo que decide a qué local va es casi siempre la ubicación: el que queda de camino, el que está al lado del gimnasio, el que está a una cuadra de la oficina.
Eso tiene dos caras. Mientras la rutina se mantiene, el cliente vuelve solo, varias veces por semana. Pero como la elección es por cercanía, cualquier local que abra en el camino compite de igual a igual, y la relación no tiene nada que la sostenga más allá de la costumbre.
El rubro tiene además una estacionalidad marcada: con el calor, los jugos y los bowls fríos se venden solos, y cuando refresca una parte de la clientela deja de venir. La pregunta para el programa es cuántos de los del verano siguen viniendo en invierno.
Quiénes vienen
El del gimnasio. Entrena cerca y pasa a buscar su licuado al salir, varias veces por semana. Es el cliente más frecuente del local y el que se va más de golpe: el día que cambia de gimnasio, no vuelve.
El de la oficina. Trabaja en la zona y viene a desayunar o a almorzar algo liviano. Viene en días hábiles, a la misma hora, y suele traer a algún compañero.
El de temporada. Se acuerda de cuidarse en primavera y en verano, y viene mucho durante unos meses. Cuando baja la temperatura o termina el plan, desaparece hasta el año siguiente.
El que pide por delivery. Conoce el local por las apps y casi nunca lo pisa. Gasta más por pedido, pero el local no sabe quién es.
Las mecánicas que le calzan a un local de jugos y bowls
Identificación por DNI en caja
En un mostrador con fila al mediodía, el programa no puede sumar ni diez segundos. Con la app white-label del local, al miembro se lo identifica por DNI cuando paga, sin tarjetas de sellos que se pierden en la mochila del gimnasio ni formularios. Cada visita queda registrada, y el local empieza a saber quién viene tres veces por semana y quién vino una sola vez.
Una racha semanal
Con un ticket chico, premiar por monto hace que el premio tarde meses en llegar. Lo que conviene premiar es la frecuencia, que es justamente lo que el rubro tiene. Un desafío del tipo "tres licuados por semana durante un mes y el próximo va por la casa" calza con la rutina del que entrena: se entiende en una frase y cortar la racha pasa a tener un costo.
La racha tiene otra ventaja: cuando el cliente cambia de gimnasio o de horario, tiene un motivo para seguir pasando aunque el local ya no le quede tan de camino.
Canjes que hacen probar la otra mitad de la carta
El del licuado nunca probó los bowls, y el del bowl nunca pidió un jugo. Si los premios del club están en la parte de la carta que cada uno no pide (un bowl para el que siempre lleva licuado, un jugo prensado para el que almuerza) el canje es una degustación pagada con puntos. Al local le cuesta la materia prima, y si el producto le gusta, el cliente suma una segunda compra a su semana.
Un desafío para cuando refresca
La caída del invierno se puede anticipar. Un desafío de temporada que arranca cuando empieza a refrescar, con un premio por seguir viniendo durante esos meses, le da al cliente del verano un motivo concreto para no cortar. Si la carta tiene opciones para el frío (bowls tibios, infusiones, algo horneado) es el momento de que el canje las haga conocer.
Un nivel para los de todos los días
El que viene cuatro veces por semana no necesita un descuento: necesita sentir que el local lo conoce. Un nivel para los miembros más frecuentes, con beneficios como el agregado de proteína o de topping sin cargo, o probar antes los sabores nuevos, cuesta poco y reconoce a la persona que sostiene las ventas de toda la semana.
El compañero de entrenamiento como canal de referidos
En este rubro casi nadie llega solo. Se viene con el compañero de entrenamiento, con alguien de la oficina, con la persona con la que se sale a correr. El cliente fiel ya está trayendo gente, y hoy eso no deja ningún rastro.
La mecánica que mejor anda es la de beneficio doble: quien invita suma puntos cuando el invitado hace su primera compra como miembro, y el invitado arranca con un beneficio de bienvenida. Para alguien que entrena en grupo, juntar puntos con cada compañero que trae es un juego que se arma solo.
Darse cuenta de quién dejó de venir
El cliente de tres veces por semana que deja de venir no se nota en el mostrador, porque la fila lo tapa. Con las visitas registradas, el local se entera a tiempo, cuando todavía es probable que vuelva.
La segmentación RFM ordena a los miembros en grupos como Leales, Necesitan atención o En riesgo, y la IA escribe los mensajes en la voz del local para que salgan por email o WhatsApp. Avisarle a alguien que hace unas semanas no pasa cuántos puntos tiene y qué hay nuevo en la carta suele alcanzar para que el licuado vuelva a entrar en su semana.
Preguntas frecuentes
¿Conviene premiar por visita o por monto en un local de jugos?
Por visita, o por lo menos combinando las dos. Con un ticket bajo, premiar sólo por monto hace que el premio tarde demasiado, y lo que el local quiere sostener es la frecuencia. Una racha semanal premia exactamente eso.
¿Cómo hago para que los clientes del verano vuelvan en invierno?
Anticipándote. Un desafío de temporada que empieza cuando refresca, con canjes en las opciones de la carta que funcionan con frío, le da al cliente del verano un motivo para no cortar la costumbre. Y a los que igual se fueron, la segmentación los detecta para mandarles un mensaje cuando vuelve el calor.
¿Qué premios funcionan en un local de jugos y bowls?
Los que salen de la propia carta: un licuado, un bowl, un agregado sin cargo. Funcionan mejor si están en la parte de la carta que cada cliente no suele pedir, porque además de premiar le hacen conocer otro producto.
¿Me sirve un programa de fidelización si mi local está al lado de un gimnasio?
Te sirve mucho, porque tu clientela depende de una rutina que no controlás. El programa es lo que hace que la costumbre sea con tu local: si el cliente cambia de gimnasio, tiene una racha, un nivel y puntos que lo siguen trayendo.
En esta nota
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